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胡麻油对我们来说可能不是很熟悉，但是他却是我国的主要油料作物，他也就是我们所说的亚麻。所以胡麻油也就不容置疑的是亚麻籽油了，最近一项研究发现，发现牧区50岁以上的男性居民前列腺都肥大，而农区居民患病的很少。
主要原因就在于，牧区牧民以吃肉类和奶类食物为主，而农区农民主要吃植物性食物。同时，在内蒙古自治区当地吃的油是胡麻油。
为什么农区的居民吃胡麻油就不得前列腺肥大呢?这是因为不同食物的代谢途径和代谢产物不一样。四条腿的陆生动物脂肪中都含有花生四烯酸，它在人体内代谢到最后，就生成2型前列腺素和白三烯，这两种产物都会使人上火、发炎，所以肉吃多了，就促成了前列腺肥大;而胡麻油中含有48%的α-亚麻酸，其在体内代谢过程中生成“脑黄金”，即DHA(二十二碳六烯酸)，最后就变成具有消炎作用的3型前列腺素，所以坚持食用胡麻油能够预防前列腺肥大。
胡麻虽然不如大都花生名声响亮，但他也是我国五大油料作物之一，有着举足轻重的低位，胡麻油更是一种好东西，虽然名气比不上花生油、大豆油响亮，但自古以来就被民间视为美味健康食品。据《本草纲目》上记载：胡麻油具有“润燥、解毒、止痛、消肿”之功。
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